Para frio, chá e bolo de maçã

De férias em pleno agosto gelado, sem condições (leia-se dinheiro) para viajar, num contexto atípico - casa nova, muito o que fazer -, consigo testar novas receitas. Comecei com um bolo de maçã que queria experimentar há algum tempo e revelou-se uma deliciosa supresa. Esta não é uma receita "de família", como o cake de frutas secas do Natal, mas se depender de mim, vai passar a ser. O cake é normalmente mais pesado. Este bolo é levíssimo, doce e vai bem com qualquer café ou chá.

Ingredientes:

200 gramas de farinha
200 gramas de açúcar
4 maçãs pequenas ou 3 maiores
2 e 1/2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha (substituí por 1 colher de mel, já que não encontro baunilha em lugar algum na zona norte de Belo Horizonte!)
1 colher de chá de canela em pó
3 ovos

Queime um pouco de açúcar em uma panela e coloque as maçãs inteiras e lavadas, preenchendo com água fervente. As maçãs cozinham em cerca de 20 minutos ou até ficarem macias. Retire as maçãs com uma escumadeira, retire as sementes e caules, pique em cubinhos e reserve. A água deste cozimento vira um chá delicioso!

Mas para o bolo, misture a farinha, o fermento e a canela, e reserve. Bata açúcar, ovos, açúcar e o mel ou baunilha na batedeira até obter um creme fofo. Adicione este creme à mistura da farinha, delicadamente, e as maçãs já picadas. Leve ao forno médio em assadeira untada e retire quando o "teste do palito" apontar o cozimento.

Algumas dicas:

- Para quem não conhece, um palito de dentes espetado no bolo pode dizer se ele está pronto ou não. Se o palito sair seco, é porque já está na hora de tirar.

- Devido à presença da canela, este bolo fica "escurinho", dando a impressão de que pode estar queimado rapidamente. Mas o teste do palito é infalível.

- Pode-se polvilhar açúcar de confeiteiro sobre o bolo ao final, para decorar.